Bienvenidos aprendices a su programa de formación " emprendedor en producción y comercialización de cerdos en pie "
TALLER DE FORMACIÓN SENA
EMPRENDEDOR
EN LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE CERDOS EN PIE
CENTRO DE LA INNOVACION, LA
AGROINDUSTRIA Y EL TURISMO
REGIONAL ANTIOQUIA
RIO NEGRO
 |
| Aprendices El Peñol -Antioquia |
En la presente guía de aprendizaje voy a encontrar las formas
elementales más importantes para la adecuación de instalaciones para la cría y
el levante de algunas especies animales.
Las instalaciones deben ser útiles, funcionales y seguras, para
poder contar con animales sanos y buenos productores de alimentos. Como cada
especie animal produce alimentos de manera diferente, y sus necesidades en la
cría y levante son también distintas, debo ser muy cuidadoso en hacer que las
instalaciones que poseo o quiero construir en mi finca, se adapten lo mejor
posible a los animales que tengo o quiero tener dentro de mi programa de
autoabastecimiento alimentario.
Es importante saber, además, que cada construcción o instalación
es
posible realizarla de varias maneras, eso depende de los
materiales de que dispongo (o puedo conseguir) y el presupuesto con que cuento.
RESULTADOS DE APRENDIZAJE A LOGRAR:
465905 - alisto área, insumos, herramientas y
equipos en la elaboración de suplementos según criterio técnico.
465953 - alojar animales en la instalación porcícola
según parámetro técnico
465955 - seleccionar la ubicación, orientación y
distribución de la instalación porcícola, según factores ambientales, plan de
producción y criterio técnico
465957 - adecuar las instalaciones, equipos e
implementos en la unidad porcícola según condiciones ambientales y parámetros
técnicos establecidos.
Para lo cual
trabajaré los siguientes temas básicos:
A. Factores y características generales de toda instalación
pecuaria:
Localización,
forma, condiciones ambientales (Temperatura, luminosidad, ventilación y
humedad)
B. Instalaciones para cerdos
RECONOZCO
LO QUE SÉ
¡HOLA! soy tu
amiga la, CERDA. Me considero bella, elegante, esbelta, noble y muy útil; estoy
sana y dispuesta a contribuir con mis crías y mi carne para mejorar la
alimentación tuya y de tu familia. Pero... ¿sabes que no estoy del todo
conforme?
La humedad
del suelo, las corrientes de aire y el frío de la noche me afectan enormemente
y, por lo tanto, mi organismo no puede producir todo lo que quisiera y serte
todavía más útil. Así como yo, los demás animales que tienes en tu finca
requieren de cuidados e instalaciones especiales.
Ejercicio 1. Condiciones mínimas de una
Instalación.
• ¿Cuáles son
las condiciones básicas que debe reunir una instalación
para tener
contenta a esta cerda?
____________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________
• ¿Cuáles son
las condiciones básicas que debe reunir una instalación
para la
explotación de cerdos de engorde?
____________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________
• ¿Por qué
las condiciones extremas de clima afectan la producción de
las especies
animales?
____________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Ejercicio
2. Capacidad de la instalación
¿Cuántos
animales de las siguientes especies puedo tener en una instalación en la finca
por cada 10 metros cuadrados?
ESPECIE
|
NUMERO DE ANIMALES/10 M2
|
Cerdos
de engorde
|
|
Gallinas
de postura
|
|
Pollo
de engorde
|
• ¿Qué tipo
de animales tengo en la finca para producir alimentos?
____________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________
• ¿Qué otros
animales me gustaría criar en la finca para producir alimentos?
____________________________________________________________________________________________________________________________________
ENRIQUEZCO MIS CONOCIMIENTOS
A.
Factores y características generales de toda instalación pecuaria
El éxito de
una explotación pecuaria para la cría de pequeñas especies, depende en gran
medida de las instalaciones o construcciones que tengo en la finca.
Las
características más importantes que deben tener estas instalaciones para los
animales de la finca son las siguientes:
• Que
justifiquen la inversión desde el punto de vista económico.
• Que generen
una buena producción animal con calidad e higiene.
• Que
protejan el animal contra el medio hostil, es decir adverso.
• Que
garanticen la salud de los animales y de las personas que los cuidan.
• Que
permitan la racionalización del trabajo y un alivio en las
tareas.
• Que
satisfagan las exigencias en salud para todas las personas.
• Que en un
momento determinado se puedan hacer ampliaciones de
la
explotación.
• Que
permitan otros aprovechamientos.
Antes de
hacer una construcción debo tener en cuenta un inventario de recursos, tales
como:
• Cantidad y
calidad de agua disponible.
• Espacios
disponibles en la finca para construir
• Vías de
acceso o facilidad para hacerlas.
•
Disponibilidad de materiales para la construcción.
•
Disponibilidad de mano de obra, en lo posible familiar.
A continuación
encontraré una lista de las condiciones más importantes que debo tener en
cuenta para construir o mejorar la instalación básica (el galpón) para la cría
y levante de los animales.
Orientación
|
En
climas fríos el sentido de orientación que tiene una construcción es de sur a
norte y en climas cálidos de oriente a occidente
|
Localización
|
Los
galpones para aves y cerdos se deben construir en lugares secos, de moderada
pendiente, de fácil acceso y fácil de vigilar. Si construyo en pendiente,
debo nivelar removiendo tierra o añadiendo soportes.
|
Luminosidad
|
Es
muy importante para las gallinas, ya que estimula la ovulación y el consumo
de alimento. Los estanques de peces deben estar a libre exposición solar para
aprovechar la máxima luminosidad y loas construcciones de cerdos igual deben
recibir luminosidad para estimular fertilidad y brindar confort.
|
Corrientes
de aire
|
Los
vientos fuertes que penetran en la instalación pueden causar problemas
respiratorios en los animales; se pueden controlar con barreras vivas,
cortinas o muros
|
Ventilación
|
Es
un factor primordial, ya que controla la humedad y la temperatura, aporta
oxígeno y evacua gases nocivos
|
Temperatura
|
Varía
según la especie a explotar y la edad de los animales; siempre se debe tener
en cuenta que para una mejor producción los animales deben tener una
temperatura optima o de confort dentro de la instalación.
|
Forma
|
Forma
Una construcción puede tener cualquier forma para el alojamiento de los
animales, pero siempre es preferible que sea rectangular puesto que con esta
forma se consigue una buena ventilación
|
Tamaño
|
Para
definir el tamaño se debe tener en cuenta la cantidad de animales que se
quieren alojar, según la especie. Más adelante encontraré algunas
indicaciones para las gallinas, pollos, cerdos y peces. El tamaño se expresa
siempre en metros cuadrados de área
(m2).
Debo recordar que, cuando se trata de rectángulos, el área de la superficie
se obtiene al multiplicar los lados
|
Ejercicio 3. Las instalaciones de mí Colegio
y/o vereda.
Visito las
instalaciones de mi colegio o vereda y observo qué tipo de explotaciones Pecuarias
existen. Con base en el cuadro anterior respondo el siguiente cuestionario.
• ¿Qué tipo
de instalaciones encontré?
____________________________________________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________
• ¿Cómo están
orientadas y localizadas las instalaciones visitadas?
____________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
• ¿Cómo es la
iluminación?
____________________________________________________________________________________________________________________________________
• ¿De dónde a
dónde se dirigen las corrientes de aire?
____________________________________________________________________________________________________________________________________
• ¿Cómo es la
ventilación en las construcciones?
____________________________________________________________________________________________________________________________________
• ¿Con qué
materiales se construyeron?
____________________________________________________________________________________________________________________________________
• ¿Qué forma
y tamaño tienen?
____________________________________________________________________________________________________________________________________
• ¿Qué
temperatura hay en su interior?
Concluyo
Si no
proporciono un buen alojamiento a mis animales, su producción será escasa y
además estarán expuestos a todo tipo de enfermedades. Después de estos
principios generales, paso ahora a analizar las características más importantes
para las construcciones destinadas a algunas especies de animales.
Ejercicio 4. Partes de un galpón y materiales
para su construcción
Leo el cuadro
y en la tercera columna escribo los materiales de fácil
adquisición
que hay en mi zona para emplear en cada parte. Debo tener en cuenta que los
materiales que seleccione deben ser durables, de fácil adquisición y
económicos.
Partes
del
galpón
|
Recomendaciones
para su
construcción
|
Materiales
disponibles en mi zona
|
Piso
|
Preferiblemente
en cemento,
arena
y cemento, o gravilla y
cemento.
Para garantizar una
buena
higiene, debo tener
una
pequeña pendiente para
facilitar
el desagüe y el lavado.
|
|
Techo
|
Debe
ser seguro y firme; el
material
más económico es
el
zinc corrugado, de buena
durabilidad
y facilidad de
instalación;
no obstante, se
puede
usar cualquier otro
producto
como tejas de barro,
de
cartón, asbesto-cemento o
paja,
soportados sobre guadua
o
en su defecto en madera.
Debe
estar a una altura de 2.20
m.
en climas fríos y de 3 metros
en
climas cálidos.
|
|
Paredes
|
En
climas fríos deben tener una
altura
de un metro, en climas
cálidos
hasta de 0.60 metros;
se
utiliza normalmente ladrillo
3
ojos. Se completa la altura
total
(2.20 m a 3.0 metros
hasta
el caballete) con malla
de
alambre (malla gallinera);
también
puedo utilizar mallas
de
latas de guadua entretejidas.
La
malla impide que las aves se
salgan,
permite la ventilación
y
evita la entrada de otros
animales.
|
Ejercicio 5. Mapa de mi finca o granja
Elaboro a
mano el mapa de la finca y ubico el sitio más apropiado para la construcción de
un galpón para cerdos, en caso de tener uno ya construido observo si el sitio
es el apropiado. Realizo el dibujo aquí:
.
INSTALACIONES PARA CERDOS
LA
PORQUERIZA
El termino
porqueriza o cochera se aplica al sitio (galpón) donde se alojan los cerdos en
cualquier etapa de su vida productiva, pero se adapta en tamaño, dotaciones,
forma y materiales a las necesidades de los cerdos, según las características
en que se encuentren (cerdas en gestación, cerdas en cría, lechones recién
destetados, cerdos en engorde).
Los cerdos
son muy susceptibles a malas condiciones ambientales (frío, calor, corrientes
de aire, humedad), razón por lo cual se deben tener presentes ciertas normas
básicas para la construcción de las instalaciones, o en su caso para adaptar
las que ya se tienen construidas.
El
cerdo no es la alcancía del pobre; es un negocio y como tal busca rentabilidad.
Las
características generales que deben tener las instalaciones para cada clase de
animal son:
FASE
|
CARACTERÍSTICAS
|
Cerdas en gestación
|
Alojamiento
que permite tener cada cerda aparte durante la gestación (preñez) y evitar
así la competencia por el alimento y las peleas entre ellas. Las divisiones
internas pueden ser en cemento, hierro o madera
|
Cerdas en cría
|
Jaula
especial donde se aloja la cerda con su camada hasta el momento del destete;
debe contar con una lechonera o refugio para los lechones. Se puede construir
en hierro, madera o guadua.
|
Corral de lechones destetos
|
Corral
donde permanecen los lechones desde eldestete hasta la fase de engorde; debe
tener su respectivo bebedero y comedero
|
Corral para ceba
|
Debe ser, ojalá, más largo que ancho, con el
fin de separar la zona de alimentación y descanso de la zona húmeda.
.
|
Para mis
animales es mucho más importante un buen suministro de agua limpia y permanente
que el mismo alimento.
Tengo en
cuenta las siguientes características para la construcción o
adecuación de
la porqueriza:
Ubicación:
cerca de un camino carreteable, con buen drenaje del
terreno y con
cuidado de aquellos vientos que prevalecen al orientar la
construcción.
Tamaño:
debe ser del tamaño necesario para alojar cómodamente el
número
requerido de animales; para establecer el área total puedo tener en cuenta el
siguiente cuadro.
Fase
de producción
|
Metros
cuadrados
por
animal
|
Medidas
recomendadas
|
Jaula
para cria
|
Jaula
para cría 3,3 m2 (incluye
lechonera)
ó
3
cerdas por 10 m2
|
2,20
m. largo
1,50
m. ancho
(con
lechonera al frente
|
Corral
para gestación
|
2
m2 por cerda
|
Manejo
en grupo máximo de seis
cerdas
por corral. (12 m2)
|
Corral para lechones
|
lechones
0.3 m2 (o tres
lechones
por metro
cuadrado)
|
1,2
m de ancho
2,5
m de largo(para máximo 10 animales)
|
Corral
para ceba
|
Corral
para ceba 1 m2
|
Corral
máximo para 10 cerdos
|
Ejercicio 6. Materiales
para la construcciónde una porqueriza
En la columna
tres escribo los materiales de fácil adquisición en mi zona y que pueda emplear
en cada parte. Debo tener en cuenta que cualquier tipo de materiales que
seleccione deben ser durables, de fácil adquisición y económicos.
Partes
de la
porqueriza
|
Materiales
para su
construcción
|
Materiales
disponibles en mi
zona
|
Piso
|
Debe
ser en cemento, no
demasiado
liso porque puede
producir
lesiones en los cascos
de
los animales, debe tener una
pendiente
del 3 al 4%.
|
|
Muros
(división
de
los corrales
|
Deben
ser en ladrillos o guadua
puesta
en forma horizontal, con
una
altura de 0,80 m a 1 m, eso
depende
del tipo de animal
|
|
Techo
|
Techo
Se puede hacer en teja de
asbesto
cemento, teja de
barro,
paja o lámina de zinc.
|
Una buena
instalación para cerdos es aquella que no requiere de
modificaciones
durante la fase de producción, de fácil limpieza y movilización para los animales.
Comederos
De
canoa: estos deben ser hechos en madera, cemento o PVC, pegados a la
pared a nivel del piso, ubicados en la parte techada y seca. Las medidas varían
de acuerdo con el tamaño de los animales.
Los
requerimientos mínimos de los comederos según el tamaño de los cerdos son:
Clase
de cerdo
|
Ancho
en
centímetros
|
Profundidad
en
comederos
|
Espacio
entre comederos en centimetros
|
Lechones
de 10-25 kg
Cerdos
de 25-50 kg
Cerdos
de 50-100 kg
Cerdas
en gestación
|
15
22
30
35
|
12
15
15
20
|
8
20
30
45
|
Bebederos
De
chupo o tetero: es un bebedero semiautomático de tubo con una válvula que se abre
al ser tocada por el cerdo, se instala en los muros o paredes.
Observo cual
es la altura sugerida para los bebederos de chupo:
Etapa
|
Altura
del bebedero
|
•
Lechón desteto
•
Cerdo levante
•
Cerdo engorde
|
10
cm
25
-35 cm
45
-55 cm
|
Por corral se
recomiendan dos chupos
Tengo
en cuenta que...
Actualmente
rigen normas muy estrictas respecto al impacto ambiental
(Convenio de
producción limpia) que pueden causar los animales, en
especial en
lo que tiene que ver con los cerdos. Por lo tanto debo ser muy cuidadoso en su
alimentación y en el manejo de sus desechos.
Ejercicio 7. Jaula para una cerda de cría
1. ¿Cuáles
son los materiales más recomendados para su construcción?
____________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________
2. ¿Cuáles
son las medidas más apropiadas?
____________________________________________________________________________________________________________________________________
REFLEXIONO Y CONCLUYO
Las
anteriores lecturas y ejercicios que realicé para conocer las CONSTRUCCIONES PECUARIAS,
sus principales características, su ubicación, forma, tamaño y materiales de
construcción, me dan los elementos necesarios para analizar cuáles son las más
indicadas para hacer un proyecto exitoso de producción alimentaria en mi finca.
• Una buena
instalación, es aquella que permite comodidad para los
animales, les
da bienestar y los protege contra las enfermedades. La debo construir en un
terreno drenado y con una orientación apropiada.
• Para tener
un cultivo exitoso de peces es necesario un estanque bien
diseñado, con
agua permanente y de buena calidad.
• El
bienestar que tengan los animales que crío en mi finca me garantiza una mayor y
mejor producción de alimentos para mí y para mi familia.
Ejercicio 8. Mis conclusiones
Ahora elaboro
mis conclusiones y las comparto con mi familia y vecinos.
• ¿Qué cosas
nuevas aprendí en la guía?
____________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________
• ¿Qué cosas
ya sabía, pero me parece importante repasar?
____________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________
• ¿Qué
aspectos de la guía considero poco útiles?
____________________________________________________________________________________________________________________________________
PREGUNTAS Y COMENTARIOS PARA
COMPARTIR CON MI GRUPO
En el próximo
encuentro grupal comentaré con mi tutor y mis demás
compañeros de
curso las siguientes experiencias de las actividades
Desarrolladas
en la presente guía.
____________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Manifestaré
las siguientes inquietudes para ser resueltas con el tutor y mis compañeros de
grupo.
____________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________
“LA EDUCACIÓN ES EL CAMINO DE MUJERES Y HOMBES VERDADERAMENTE LIBRES”
GRACIAS POR TU COMPROMISO ESTIMADO APRENDIZ SENA
ELABORO:
MANUEL SALVADOR BASTIDAS
Zootecnista
UNIVERSIDAD DE NARIÑO
INSTRUCTOR DEL CENTRO DE LA INNOVACION, LA
AGROINDUSTRIA Y EL TURISMO
REGIONAL ANTIOQUIA
RIO NEGRO
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